¿Qué comer en Civitavecchia? Esta es una de las preguntas más frecuentes que los turistas del puerto nos hacen cuando llegan a la ciudad.

Civitavecchia, de hecho, presume de una antigua y consolidada tradición culinaria y la oferta de restaurantes, trattorias y bares acontenta a todos los paladares, incluso a los más exigentes.

Las recetas más conocidas y los principlaes platos típicos de Civitavecchia son a base de pescado, estrechamente relacionados con la cocina de mar. No podría ser de otra manera, después de todo, dada la intensa actividad de pesca comercial que tiene lugar a lo largo de la costa.

Pero la cocina de Civitavecchia no es sólo pescado, y la ciudad tiene también una rica tradición de dulces, conocidos y apreciados en todo el territorio nacional.

Por lo tanto, sin pretender ser exhaustivos e intentando resumir, os presentamos los ¡10 platos que comer en Civitavecchia!

Saboread esta TOP 10… ¡ya se nos hace la boca agua! ¿Y a vosotros?

1. SOPA DE PESCADO DE CIVITAVECCHIA

La sopa (o minestra) de pescado de Civitavecchia es sin duda uno de los platos más conocidos y apreciados de la ciudad: un auténtico must que encontraréis en todos los restaurantes de mar.

Se prepara a partir de un pesto de ajo, guindilla y anchoa y se cocina todo con aceite en una cazuela a la que se añaden crustáceos, moluscos de mar y un vaso de vino. Se deja cocer a fuego lento volcando en la olla un poco de agua junto con tomate concentrado y pelado. Cuando la salsa empieza a reducir se añade el pescado.

Una vez que el pescado está cocido se sirve con costrones de pan con ajo y se acompaña con un vaso de vino.

 
Sopa de Pescado de Civitavecchia

Sopa de Pescado de Civitavecchia

2. Calamares Rellenos

Otra importante receta tradicional que no puede faltar durante vuestra visita gastronómica en Civitavecchia son los Calamares Rellenos.

El relleno se prepara normalmente con pan rallado, ajo, aceite, huevo, perejil, guindilla y las patas del calamar trituradas, mientras el calamar se cocina en una cazuela con aceite y vino blanco hasta su evaporación.

Calamares Rellenos “alla Civitavecchiese”

Calamares Rellenos “alla Civitavecchiese”

3. Pulpitos ahogados al estilo de Civitavecchia

Entre los segundos platos a base de pescado, ¡no pueden faltar los célebres Pulpitos Ahogados al estilo de Civitavecchia!

Para cocinar esta sabrosa receta se tiene que preparar primero un sofrito con aceite de oliva, ajo triturado, perejil, al que se añaden los pulpitos lavados y limpios, dejándolos dorar en una cazuela.

Se añade medio vaso de vino blanso y se hecha al final un cazo de agua hirviendo, dejando cocinar a fuego lento con la cazuela tapada. ¡El plato está listo!

 
Pulpitos Ahogados al estilo de Civitavecchia

Pulpitos Ahogados al estilo de Civitavecchia

4. Caracolas de Civitavecchia

Las caracolas (llamadas rigatelle) son una especialidad de Civitavecchia servida tanto como entrante como segundo.

Después de triturar el ajo, el perejil y la guindilla se sofríe con aceite junto con una pasta de anchoas

Luego se añade tomate y menta triturado y se deja reducir. Para acabar, se añaden las caracolas y se cocina a fuego lento regando de vez en cuando con vino blanco. ¡El plato está servido!

 
Caracolas de Civitavecchia

Caracolas de Civitavecchia

5. Fettuccine "allo scoglio"

Existen muchas variantes de este clásico de la cocina de mar, pero generalmente se prepara a partir de un sofrito a base de ajo, aceite, guindilla, media anchoa, vino blanco, calamares, gambas, perejil y sal a lo que se añaden las gambas, los mejillones y las almejas, que se han preparado previamente en otra cazuela.

Para acabar, se añade la pasta “al dente” y se saltea en la sartén unos minutos hasta que está listo para ser acompañado, normalmente, con una buena copa de vino blanco.

Fettuccine

Fettuccine "allo scoglio"

6. Pizza Cubierta de Civitavecchia

Si no tenéis tiempo o ganas de buscar un restaurante, este es el street food por excelencia, especialidad única de la ciudad: estamos hablando de la pizza cubierta de Civitavecchia.

Se prepara con una salsa a base de tomate, anchoas, perejil, ajo, mozzarella ¡y mucha guindilla! ¡Un producto sabroso y picante que encontraréis en cualquier pizzeria de la ciudad!

 
Pizza cubierta de Civitavecchia

Pizza cubierta de Civitavecchia

7. Pizza de Pascua de Civitavecchia

De pizza en pizza, hemos llegado a una de las especialidades más conocidas y apreciadas de la cocina de Civitavecchia: ¡la pizza de Pascua!

Este dulce, tradicionalmente consumido la mañana de Pascua para desayunar es conocido por su larga y laboriosa preparación.

Se empieza el día anterior, poniendo el anís en remojo en el vermut durante unas 12 horas. Luego se crea una masa con huevos, azúcar, mantequillas y manteca de cerdo; se añade vainilla, canela, el anís preparado, leche, lilcor (sambuca o alkermes) y se amasa todo con la harina. Una vez la masa está lista empieza la fermentación (24 horas).

En el pasado las amas de casa solían disponer las masas sobre una cama y las cubrían con pesadas mantas de lana a la espera de que la masa fermentase durante toda la noche, controlando constantemente el crecimiento y calentando las mantas con un hierro caliente para mantener alta la temperatura.

Durante las fiestas de Pascua, la podéis encontrar en los mejores bares y pastelerías de la ciudad, por lo tanto, si pasáis por la ciudad, ¡no la dejéis escapar!

 
La Pizza de Pascua de Civitavecchia

La Pizza de Pascua de Civitavecchia

8. Galletas de Navidad

Y como es sabido, tras la Pascua llega la Navidad y aquí tenemos otra golosísima especialidad que hay probar durante las fiestas. ¡Hablamos de las famosísimas galletas de Navidad de Civitavecchia!

Si no podéis probar ningunas hechas en casa, como manda la tradición, las podéis encontrar en las mejores pastelerías y bares de la ciudad.

Según la receta tradicional, entre los ingredientes de la masa tiene que haber al menos almendras tostadas, fruta escarchada y chocolate pero cada familia tiene su receta personalizada en base a sus gustos y preferencias: hay quien pone más chocolate, quien menos, quien las prepara con avellanas en vez de almendras, quien añade un poco de ron, quien las prepara sin fruta escarchada... en fin, cada año empieza una competición entre familias de amigos y conocidos sobre cuáles son las mejores y antes del 23 de diciembre ¡se intercambian paquetitos con galletas hechas en casa!

Las Galletas de Navidad de Civitavecchia

Las Galletas de Navidad de Civitavecchia

9. "Fave da Morto"

Las "Fave da Morto" son galletas a base de almendra que se preparan para conmemorar los difuntos, el 2 de noviembre.

El nombre de estos dulces se debe a una antigua leyenda: se dice que la noche del 1 al 2 de noviembre los difuntos visitan el mundo de los vivos, y éstos ofrecen sus dulces en señal de agradecimiento y conmemoración.

En la variante típica de Civitavecchia, se preparan con una masa de huevos, mantequilla, azúcar, licor, levadura y canela al que se añaden las almendras trituradas dulces y amargas; se forman pequeñas bolitas, ligeramente chafadas y se meten al horno precalentado durante unos 15-20 minutos a 170C°.

Fave da Morto de Civitavecchia

Fave da Morto de Civitavecchia

10. Buñuelos de San José

El 19 de marzodía del Padre, es tradición preparar estos sabrosos buñuelos de arroz, conocidos como Buñuelos de San José!

Se trata de una receta simple pero muy sabrosa: primero hay que hervir el arroz en medio litro de leche, después se añade una nuez de mantequilla, azúcar, huevos, ron, canela, levadura, rayadura de limón y uva pasa.

Cuando la masa está lista, se deja reposar unos minutos antes de sumergirla en aceite caliente. Para acabar, cuando los buñuelos tomen color dorado, hay que esparcir mucho azúcar y ¡sólo queda comérselos!

¡Haremos un esfuerzo y los probaremos nosotros también!

Buñuelos de arroz de San José

Buñuelos de arroz de San José

¡Elegir 10 recetas para representar la vasta oferta gastronómica de Civitavecchia no ha sido tarea fácil! Somos conscientes de que este artículo no podrá recoger todo lo que la ciudad tiene que ofrecer, pero si al menos os hemos hecho entrar hambre, podemos decir: ¡misión cumplida!

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¡Después de una comilona, nada mejor que un buen paseo! ¡Os dejamos algunas sugerencias para descubrir Civitavecchia y sus lugares símbolo más bonitos!

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